SAUVIGNON DOC 2022 – Zorzettig – Colli del Friuli – Italien
VERWENDETE TRAUBENSORTEN: reiner Sauvignon.
GESCHICHTE: Sauvignon Blanc ist die zweitwichtigste weiße Qualitätssorte nach Chardonnay.
ALTER DER WEINREBEN: zwischen 5 und 25 Jahren.
BODENEIGENSCHAFTEN: hügelig, lehmartig, bestehend aus Schichten aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän.
WEINLESE: Traditionell von Hand in Kisten.
WEINBEREITUNG: Einmaischen der Weinmaische bei einer Temperatur von 4°C für 18 Stunden, gefolgt von Auspressen mit schonender Presse und Gärung bei einer Temperatur von 16°C. Es folgen Umfüllungen und eine Ausbauzeit auf die eigenen Hefen bis zur Flaschenfüllung.
SENSORISCHE ANALYSE: Farbe lebhaftes glänzendes strohgelb, frisch, weich, voll und elegant mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, mit grünen Noten nach frisch gemähtem Gras. Der Geschmack überzeugt mit seinem perfekt ausgewogenen Verhältnis zwischen Frische und würziger Fülle. Intensiv im Gaumen, der Abgang ist von aromatischer Beständigkeit.
PASSEND ZU: Spargelgerichten, Risotto, Fisch- und Krustentieren, deftigen Speisen, asiatischer Küche, oder diversen Mixsalaten mit Geflügel und Thunfisch.
SERVIERTEMPERATUR: 8°-10°C.