Franconia DOC Zorzettig – Colli del Friuli – Italien
VERWENDETE TRAUBENSORTEN: reiner Blaufränkisch.
ALTER DER WEINREBEN: 25 Jahre.
BODENEIGENSCHAFTEN: hügelig, lehmartig, bestehend aus Schichten aus Mergel und Sandstein aus dem Eozän.
ERZIEHUNGSFORM: Streckbogensystem, Pflanzdichte 4500/5000 Stöcke pro ha.
ZEITPUNKT DER WEINLESE: Oktober, nach einem moderaten Eintrocknen auf der Pflanze.
WEINLESE: die Weinlese erfolgt mit der Hand, wobei die Trauben schonend in Kisten geerntet werden.
WEINBEREITUNG: Entrappen und Einmaischen für 8 Tage bei einer Temperatur von maximal 26°C, Abstich des Mostes durch schonendes Pressen der Trester. Es folgen Umfüllungen und eine Ausbauzeit bis zur Flaschenfüllung.
ANALYTISCHE DATEN: Gr. Alc. 12.5% Vol. Gesamtsäuregehalt 4.5 g/l Netto-Trockenextrakt 23; Restzuckergehalt 39 g/l.
SENSORISCHE ANALYSE: Wein mit Farbe rubinrot, warmer und intensiver, weiniger Duft mit Aromen von reifen roten Beeren aus dem Unterholz. Weich und süßlich, voll und harmonisch im Geschmack.
PASSEND ZU: als Aperitiv, zu gewürztem weißen und roten Fleisch, zu kräftigem Käse.
Spezialtip: Ramino, ein wunderbarer regionaler Schichtkäse aus Gorgonzola und Mascarpone, händisch hergetellt, dazu frisches knuspriges ital. Gebäck und ein Glas Zorzettig „Franconia“….
SERVIERTEMPERATUR: 14°-16°C.
